"PRINCIPIOS DE CALCULO DIETÉTICO"

Definición: Es el resultado del manejo de las proteínas,  una forma de medir, por medio de los niveles de nitrógeno urinario fundamentalmente, la eliminación de las proteínas y la ingesta necesaria que reponga las pérdidas. Características:  usado para calcular las necesidades nitrogenadas, de proteínas, de las personas sanas, así como para realizar ciertas aplicaciones específicas, por ejemplo, para ajustar la nutrición en pacientes hospitalizados. Aplicación de la fórmula:pacientes hospitalizados como grandes quemados o politraumatizados, en desnutrición proteica como el  Kwashiorkor ,en deportistas para favorecer su anabolismo. Utilidad:Para establecer una valoración del nitrógeno urinario, para incrementar el consumo proteico y obtener un balance nitrogenado positivo y favorecer el anabolismo.

Definiciòn:  Es la manera de obtener las necesidades calóricas relacionadas con el valor nutrimental de las proteínas en determinados tipos de personas. Características:Disminuye su morbimortalidad, mejora la cicatrización de las heridas y la función inmunológica de los desnutridos, tratamiento para la enfermedad y asistencia en la convalecencia hacia el enfermo. Aplicación de la fórmula:Es un estudio descriptivo y prospectivo de tipo longitudinal y analítico, aplicado con características dependientes a las edades y el tipo de paciente a la cual se le aplicará. Utilidad:En   pacientes con afecciones clínicas y/o quirúrgicos que representan como mínimo 7 días de estancia en la unidad de cuidados intensivos, ya que las proteínas lo ayudan a su mejoramiento.

Fórmulas para obtención de energía de acuerdo a: FAO-OMS-ONU:El comité de expertos de FAO-OMS-ONU, en el año 2004 estableció nuevas ecuaciones para calcular el consumo de calorías diarias (CCD), estas ecuaciones al igual que el método Harris-Benedict utiliza el peso total para realizar el cálculo, además de tener una ecuación para cada grupo de edad y sexo, la estatura no está tomada. HARRIS Y BENEDICT: La  ecuación de Harris-Benedict  es una  ecuación  empírica para estimar el  metabolismo basal  de una persona en función de su  peso corporal ,  estatura  y  edad , y es utilizado en conjunto con factores de actividad física, para calcular la recomendación de consumo diario de  calorías  para un individuo. La ecuación supone una composición corporal normal, con una relación media entre la masa muscular y la masa grasa, por lo que puede ser inexacta para las personas que son muy musculosas (la fórmula subestima las...

Conceptos básicos: Energía: es la capacidad que posee un cuerpo para realizar una acción o trabajo, o producir un cambio o una transformación, y es manifestada cuando pasa de un cuerpo a otro. Calor: Es la energía que se traspasa de un sistema a otro o de un cuerpo a otro, una transferencia vinculada al movimiento de moléculas, átomos y otras partículas. Caloría: Es la unidad de energía térmica que equivale a la cantidad de calor requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado de 14,5 a 15,5 grados a la presión normal. El símbolo que se utiliza para denominarla es Cal. Kilocaloría: es la energía que necesita nuestro cuerpo para vivir, para desarrollar nuestras funciones vitales, por eso es necesario el consumo de los alimentos para así adquirir ese combustible.